Kan jy kaas vries?

Alhoewel baie mense dalk dink dat dit nie 'n probleem is om te veel kaas te hê nie, is daar tye waar ons eenvoudig meer kaas het as wat ons kan gebruik. Sommige mense glo hulle kan kaas stoor so lank as wat hulle nodig het, maar dit is nie altyd waar nie. Baie ander wonder of hulle hul kaas kan vries om te verseker dat hulle dit op 'n later datum kan gebruik. Omdat daar soveel verskillende soorte kase is, is daar nie 'n presiese antwoord of kaas gevries kan word of nie. Veral hoe goed 'n kaas bevriesing hanteer, hang af van die tekstuur en samestelling daarvan.

Goeie Kase om te vries

In die algemeen hanteer kase met harde en ferm teksture vriesing beter as kase met sagter teksture. Dit sluit Parmesaan- en Romano-kaas in, alhoewel hierdie kaasgeure geneig is om 'n ietwat metaalsmaak te ontwikkel as dit gevries word. Voorafgerasperde kase soos mozzarella vir pizzas kan redelik goed vries. Industriël verpakte kase het minder van 'n kwaliteit daling na ontdooiing. Ander kase wat goed is om te vries, sluit in cheddar, Gouda, Switserse, Havarti en feta.

tobey en andrew

Moenie hierdie kaas vries nie

Daar is 'n paar soorte kaas wat swak reageer om in die vrieskas te wees. Dit sluit meestal vars kase soos paneer en queso blanco en sagte kase soos brie in. Handgemaakte kase kan ook nie die vrieskas hanteer nie en verloor baie van hul geur. Bevriesing en ontdooiing is ook geneig om kase met klein gaatjies of sakke ernstig te beskadig. Ander kase wat niemand moet probeer vries nie, is camembert, roomkaas, stilton en enige laevetkaas. Alhoewel mozzarella gewoonlik lekker in die vrieskas is, het dit 'n hoë waterinhoud wanneer dit vars is. As dit te vroeg in sy lewe gevries word, sal dit yskristalle laat vorm.

Hoe lank hou bevrore kaas

Sommige verskillende spesialiteitskaasgroepe het toetse uitgevoer om te bepaal presies hoe lank elke kaas in die vrieskas kan bly, en die resultate is nogal interessant. Die meeste ferm kase kan dit vir 'n paar maande in die vrieskas hanteer. Veral, parmesaan en cheddar bly eetbaar in die vrieskas vir tot ses maande. Intussen is feta-, mozzarella- en hoëvetkase vir byna vier maande goed. Natuurlik het die geure meer verswak hoe langer die kaas in die vrieskas gesit het. Die resultate van sagte kaastoetse was soos meeste mense verwag het en het bewys dat daardie soorte nie in die vrieskas hoort nie.

Hoe om kaas te vries

Baie kaaskenners gebruik 'n spesifieke metode om hul kaas te vries en te preserveer. Eerstens moet jy die kaas in blokkies sny wat 'n halwe pond of minder weeg. Nadat hulle gesny is, draai hulle styf toe in aluminiumfoelie of perkamentpapier. Plaas dit dan in 'n tweede lugdigte verpakking soos plastiekwrap of 'n vrieskas. In sommige gevalle is dit voordelig om die kaas verskeie kere toe te draai om te verseker dat die seël volledig is en die verpakking heeltemal lugdig is. As die kaas vooraf gerasper is, moet jy die kaas styf druk voordat jy dit toedraai om oortollige lug te verwyder.

Ander vriesmetodes

Met verloop van tyd het verskillende mense ander metodes begin gebruik om kaas te vries en by hul resultate te sweer. Die Suiwelraad van Noord-Ierland dring daarop aan dat die vries van kaas in groot blokke veroorsaak dat die kaas meer vog en geur verloor en 'n meer krummelrige tekstuur tot gevolg het. In plaas daarvan moet individue wat hul kaas wil vries, dit fyn rasper en in klein sakkies plaas. In toetse kon baie variëteite van gerasperde kaas vir tot vier maande gevries bly.

Vries Kaasskywe

Kaas kom nie net as 'n blokkie of gesnipper nie, maar ook in skywe. Dit laat die vraag ontstaan, is kaasskywe reg in die vrieskas? Interessant genoeg werk gesnyde kase goed in die vrieskas. Industrieel gesnyde skywe is geneig om vriesing beter te hanteer as met die hand gesnyde, maar albei kan vir 'n paar maande in die vrieskas bly. Vir die beste resultate, plaas perkamentpapier tussen elke sny kaas om te verseker dat hulle geskei bly. Daarbenewens het plastieksakke die beste gewerk om die kwaliteit van die kaas te handhaaf.

Hoe bevriesing kaas beïnvloed

Terwyl dit in die vrieskas is, sal yskristalle op en in die kaas begin vorm. Dit het 'n aantal effekte, maar is veral geneig om die smaak en tekstuur te beïnvloed. Die meeste kase word harder en is geneig om meer te verkrummel hoe langer dit gevries word. Wanneer dit vries, sit water uit en begin die struktuur van die kaas afbreek. Dit is wat die veranderinge in tekstuur veroorsaak. Ferm kase het minder water om mee te begin, en daarom hanteer hulle vriesing beter as sagter kase.

Na die Vries

Nadat jy die kaas uit die vrieskas gehaal het, plaas dit in 'n koeler of yskas om te ontdooi. Dit kan 'n rukkie neem vir die kaas om behoorlik te ontdooi, alhoewel dit afhang van die tipe kaas en hoe groot 'n blok dit is. Vir die meeste kase is dit 'n goeie idee om dit oornag te laat ontdooi. Sodra dit ontdooi is, sal die kaas nie langer as 'n dag of twee hou nie. Dit is belangrik om dit vinnig te gebruik sodra dit uit die vrieskas is.

Beste maniere om bevrore kaas voor te berei

Omdat kaas wat een keer gevries is ’n krummelrige tekstuur ontwikkel, is dit nie ideaal vir kaasborde of aandete nie. Die beste manier om een ​​keer bevrore kaas te gebruik, is in resepte wat vereis dat dit smelt. Macaroni en kaas en soortgelyke disse is van die beste opsies vir bevrore kaas. Alternatiewelik werk dit goed as 'n krummel- of gesnipperde byvoeging tot blaarslaaie of sekere soorte pasta. Dit is belangrik om te onthou dat een keer bevrore kaas minder geur het as vars kaas en dalk minder opvallend in geregte kan wees.

selfdoen platform swaai

Berging van kaas

As 'n kaas nie die vrieskas kan hanteer nie, is daar alternatiewe maniere om dit te stoor om te verseker dat dit so vars moontlik bly. Vars kaas is geneig om die geur van plastiekwrap en soortgelyke materiale aan te neem, daarom is dit beter om dit in kaassakke of kaaspapier te bêre. Ideaal gesproke moet kaas in 'n omgewing wees wat tussen 35 en 45 grade Fahrenheit sit. In sommige yskaste is die groentelaai op die onderste rak die perfekte plek vir kaas.