Hoe om ongelooflike Alfredo-sous te maak

Alfredo-sous is die romerige, heerlike bestanddeel wat deel uitmaak van ongelooflike geregte soos Fettuccine Alfredo. Om van nuuts af te leer om Alfredo-sous te maak, is 'n waardevolle vaardigheid om gesinne, vriende en aandete-gaste te beïndruk. Voorafgemaakte variëteite van Alfredo-sous smaak goed, maar net 'n tuisgemaakte sous sal 'n uitsonderlike gereg maak. Met beide botter en Parmesaankaas, is dit moeilik om iemand te vind wat nie van hierdie Italiaans-geïnspireerde lekkerny hou nie.

wat beteken om 333 te sien

Oorsprong van Alfredo Sous

Volgens legende is Alfredo-sous in 1912 in Rome geskep. Die sous kry sy naam van sjef Alfredo di Lelio, eienaar van 'n Romeinse restaurant genaamd 'Alfredo's.' Die sous is gebaseer op 'n Italiaanse gereg, Fettuccine Al Burro, wat 'n soortgelyke sous bevat, maar baie minder botter bevat.

Alfredo kom na Amerika

Alfredo-sous het die reis na die Verenigde State in 1927 gemaak, toe wittebroodrolprentsterre Mary Pickford en Douglas Fairbanks dit die eerste keer in Rome probeer het. Hulle was so beïndruk dat hulle die resep huis toe gebring het na Amerika en dit aan hul vriende bedien. Dit het vinnig in Hollywood vasgevang en kort daarna 'n nasionale Italiaans-Amerikaanse gunsteling geword.

Alfredo se evolusie

Die oorspronklike Alfredo-sous het hoofsaaklik botter en Parmesaankaas bevat, so toe dit aan die Verenigde State bekendgestel is, het diegene wat dit wou maak, 'n uitdaging in die gesig gestaar. Die botter en Parmesaan wat in Amerika beskikbaar was, was baie minder ryk en romerig as hul eweknieë in Italië. Hierdie variasie van bestanddele het die resep laat ontwikkel en swaar room ingesluit om rykdom by die tuisgemaakte Alfredo-sous te voeg.

Hoekom mense lief is vir Alfredo

Mense geniet Alfredo-sous vir al die geur en tekstuur wat botter, Parmesaankaas en swaar room - in die Amerikaanse weergawe - by die resep voeg. Swaar room is die hoëvetlaag wat voor pasteurisering van melk afgeroom is. Parmesaan is 'n verouderde kaas wat beskryf word as 'n bitter, sout en brandende smaak. Botter bestaan ​​uit ten minste 80% melkvet wat tot 'n soliede konsekwentheid gekarn is. Al drie hierdie bestanddele bevat hoë hoeveelhede vet wat 'n sensasie van volheid en rykdom skep, 'n kombinasie wat mense regoor die wêreld liefhet.

Kies die regte bestanddele

Swaar slagroom, botter en Parmesaankaas is die sleutel tot die maak van 'n uitstekende Alfredo-sous. 'n Groot Alfredo bevat ook sout, peper, knoffel en Italiaanse geurmiddels. Die swaar slagroom is in die meeste kruidenierswinkels beskikbaar. Vir botter kan jy die gesoute of gekweekte weergawe gebruik. Gekweekte botter sal 'n romerder tekstuur verskaf, maar dit is nie nodig vir 'n wonderlike sous nie. Vir groter geur, gebruik vars gemaalde knoffel eerder as die poeiervariëteite daarvan.

Om die beste weergawe van Alfredo-sous te maak, kry die Parmigiano-Reggiano, die Italiaanse Parmesaankaas. Die naam, 'Parmigiano-Reggiano,' moet op die skil gestempel word om egtheid te verseker. Vir die res van die bestanddele kan enige handelsmerk geurmiddels gebruik word.

Hoe om tuisgemaakte Alfredo-sous te maak

Meng die room en botter in 'n kastrol. Gebruik 1/2 koppie botter en 1 1/2 koppies swaar slagroom. Roer oor lae hitte totdat die botter smelt en die mengsel liggies prut. Voeg dan 2 teelepels gemaalde knoffel, 1/2 teelepel Italiaanse geurmiddels, 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper by. Roer die mengsel goed, rasper dan 2 koppies Parmigiano-Reggiano en voeg by die mengsel. Roer totdat die kaas smelt en die mengsel syerig en glad is. Die kaas sal die sous verdik. Verwyder die sous van die hitte en laat dit vir 2-3 minute sit voor opdiening.

Foute om te vermy wanneer jy Alfredo maak

Wanneer jy Alfredo by die huis maak, is daar 'n paar dinge om te vermy:

• Vervang swaar room. Alhoewel jy dalk kan wegkom met die gebruik van half en half of 'n ander melkproduk, sal jou sous daaronder ly.
• Gebruik kruidenierswinkel Alfredo-sous. Jy mag dalk in die versoeking kom om 'n voorafgemaakte sous te koop, maar jy sal dit mis. Die sous sal nie die romerige geur en tekstuur van outentieke tuisgemaakte Alfredo hê nie.
• Gebruik hoë hitte. As jy nie jou hitte laag genoeg hou nie, loop jy die risiko om die suiwel te laat stulp, wat jou sous sal verwoes.

Hoekom jy altyd jou eie Alfredo moet maak

Kruidenierswinkel voorafgemaakte Alfredo kan 'n aanloklike manier wees om tyd en moeite te bespaar, maar die eenvoud en hoër gehalte van die tuisgemaakte Alfredo-sous is die moeite werd om te ruil. Voorafgemaakte Alfredo is dikwels gelaai met stysel, kunsmatige geurmiddels en preserveermiddels, en het ook nie geur, tekstuur en rykdom in vergelyking nie. Dit bevat ook 'n groot lys van on-natuurlike bestanddele wat nie deel van 'n gesonde dieet is nie.

Pasta En Variasies

Vleis, pluimvee en vis maak uitstekende proteïenbyvoegings tot Alfredo-geregte. Sommige klassieke kombinasies is garnale Alfredo en hoender Alfredo. ’n Goeie metode is om die proteïen te kook totdat dit amper klaar is en dit dan in die sous te laat prut om dit deeglik gaar te maak. Groente kan ook op sigself of bykomend tot proteïen bygevoeg word. 'n Algemene groente wat mense by Fettuccine Alfredo voeg, is ertjies, aangesien die geur daarvan uitstekend met die sous pas en 'n mooi kleur aan die gereg gee.

Prettige feite oor Alfredo

1. Nasionale Fettuccine Alfredo-dag vind op 7 Februarie plaas.
2. Alfredo Di Lelio het sy restaurant 'Alfredo's' aan Mario Mozzetti verkoop, en dit bly tot vandag toe steeds oop.
3. 'n Restauranteur het 'n nuwe restaurantketting geopen met 'n endossement van Di Lelio genaamd 'Alfredo's II'. Die ketting het liggings in New York, Orlando en Las Vegas.
4. Fettuccine is die tipe pasta wat die meeste saam met Alfredo gebruik word, maar enige soort pasta kan met die sous gekombineer word.