Hoe om warm kruisbroodjies en simnelkoek te maak - Mary Berry se fantastiese Paasresepte

Hierdie kompetisie is nou gesluit

U sou verwag dat Mary Berry 'n tradisionalis sou wees wat Paasfees betref. Dit is dus verbasend om te ontdek dat die koningin van koeke hierdie jaar vir niks anders prysgegee het nie.

In die verlede was dit wyn of sjokolade, sê sy, maar in plaas daarvan het ek besluit om al die vriende te besoek wat ek gewoonlik nie tyd het om te sien nie - van wie sommige nie goed is nie. Ek het gedink dit sal 'n goeie manier wees om dit vanjaar te doen.

Ek dink nie mense het die godsdienstige belang van ons tradisionele Paasfees-kos vergeet nie, voeg sy by. Elke jaar maak ek 'n simnelkoek, maar soms is ek te besig om warm kruisbroodjies te maak. Dit neem lank - en jy kan baie goed koop.

Hierdie en ander tradisionele voedsel is die onderwerp van BBC2 se tweedelige Mary Berry's Easter Fees, waarin sy plekke van aanbidding besoek om uit te vind hoe Paasfees deur Christene van verskillende kulture en nasionaliteite in die Verenigde Koninkryk gevier word.

Ons het na 'n Russies-Ortodokse kerk, 'n Italiaanse Katolieke kerk, 'n Poolse Katolieke kerk, 'n Filippynse Katolieke Kerk gegaan, asook die aartsbiskoppe van Canterbury en York ontmoet. Dit was verruklik.

Hoe vier Mary die fees tuis? Ek hou daarvan om die hele gesin vir middagete op Paas Sondag te hê. Dit is 'n tyd om die gesin bymekaar te kry, kerk toe te gaan en te onthou waarom ons fees vier. Dit is belangrik om mense daaraan te herinner watter spesiale dag dit is, dat Christus op Paas Sondag opstaan ​​en dat dit 'n viering van die nuwe lewe is.

Mary's hot cross buns

'N Paasfees-klassieker wat almal liefhet, hierdie word die beste op die dag gemaak en geëet. Hulle is verdeel in die helfte en smeer met botter.

BESTANDDELE (maak 12)

VIR DIE BUNS

• 500 g sterk wit meel plus ekstra vir afstof
• 75 g strooisuiker
• 2 teelepels gemengde speserypoeier
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
• 10g sout
• 10g droë gis met vinnige werking
• 40g botter
• ongeveer 300 ml, melk
• 1 eier, geklits
• 200g sultanas
• 50g fyngekapte gemengde skil
• olie, vir smeer

VIR DIE Bolaag

• 75g gewone meel
• 2 eetlepels goue stroop, vir glasuur

AANWYSINGS

1. U benodig 'n tassensak met 'n fyn spuitkop van 3 mm.
2. Meet die meel, suiker en speserye in 'n groot bak, voeg die suurlemoenskil by en gooi dit saam, voeg dan die sout en gis by en plaas dit aan weerskante van die bak.
3. Smelt die botter in 'n pan en verhit die melk in 'n aparte pan, sodat hulle albei 'n bietjie kan afkoel na verhitting. Voeg die gesmelte botter en die helfte van die lou melk by die droë bestanddele in die bak. Wenk die geklitste eier en gebruik die hande om die mengsel bymekaar te bring, terwyl u die meel van die bakkies af insluit. Voeg die res van die melk geleidelik by om 'n sagte, buigbare deeg te maak. U het miskien nie al die melk nodig nie - dit is beter dat die deeg aan die nat kant is, eerder as te droog.
4. Sit die deeg op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak en knie dit met die hand, voeg die sultanas en gemengde skil in die deeg in. Knie 10 minute liggies tot syerig en elasties en vorm 'n gladde bal. As u verkies, kan u dit in 'n voedselverwerker gebruik met 'n deeghaak.
5. Plaas die balletjie deeg in 'n geoliede bakbedekking met kleefplastiek en laat dit ongeveer 11/2 uur op 'n warm plek rys of tot dubbel die grootte. (Dit kan langer duur as die deeg in 'n koel kombuis laat rys.)
6. Keer die gerysde deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak. Klop terug en knie vir nog 5 minute. Keer terug in die bak, bedek met kleefplastiek en laat dit op 'n warm plek vir 'n verdere uur rys, of tot dit dubbel verdubbel.
7. Keer die deeg weer uit op 'n meelbestrooide oppervlak en verdeel dit in 12 gelyke stukke en vorm elkeen daarvan in 'n bal. Voer 1-2 bakplate uit met bakpapier en rangskik die balletjies deeg op die velle, plaas dit taamlik naby mekaar en druk dit effens plat.
8. Plaas elke bakplaat in 'n groot, skoon politeen sak, en sorg dat die sak nie aan die broodjies raak nie. Laat staan ​​vir 40—60 minute totdat die broodjies verdubbel het. Hulle moet terugspring as hulle liggies met 'n vinger gedruk word. Voorverhit die oond intussen tot 220 ° C / 200 ° C waaier / gasmerk 7.
9. Om die kruisings bo-op die broodjies te maak, voeg die gewone meel in 'n bak met 100 ml water. Meng saam om 'n pasta te maak en skep in die tassie.
10. Wanneer die broodjies uitgestyg het, verwyder die politeen sakke en pyp 'n kruis bo-op elke broodjie. Plaas die broodjies in die oond en bak dit vir 15—20 minute tot ligbruin en draai die bakplate egter halfpad, indien nodig.
11. Smelt die goue stroop in 'n pan en, terwyl die broodjies nog warm is, borsel die bokant van elke broodjie met 'n bietjie gesmelte stroop om 'n mooi glans te gee, voordat u dit op 'n draadrak laat staan.

Mary’s Easter simnel cake

Tradisionele simnelkoeke kan baie diep en taamlik ryk wees - hierdie is effens vlakker en ligter. Nadat u die marsepeinbolletjies (11, vir elkeen van die apostels behalwe Judas) bygevoeg het, kan u dit verder versier met klein paaseiers of sagte kuikens. Bind 'n geel of groen lint om dit vir die afronding.

BESTANDDELE (bedien 8-10)

VIR DIE KOEK

hoe lank is joe exotics al in die tronk

• 175g ligte muscovadosuiker
• 175 g botter, sag, plus ekstra vir smeer
• 175g selfroerende meel
• 3 groot eiers
• 50g gemaalde amandels
• 3 eetlepels melk
• 100g sultanas
• 100 g gletser kersies, gewas en in kwarte
• 100 g kant-en-klaar gedroogde appelkose, in klein stukkies gesny
• 2 teelepels gemengde speserypoeier

VIR DIE Bolaag

• 450g goue marsepein
• ongeveer 3 eetl appelkooskonfyt
• 1 eier, geklits

AANWYSINGS

1. U benodig 'n 20 cm ronde, losboom koekpan met diep sye. Voorverhit die oond tot 160 ° C / 140 ° C waaier / gasmerk 3, smeer dan die blik met botter en voer die basis met bakpapier uit.
2. Meet al die koekbestanddele in 'n groot bak en klits goed saam tot gemeng. Skep die helfte van die mengsel in die voorbereide blik en maak die oppervlak gelyk.
3. Neem een ​​derde van die marsepein en rol dit uit in 'n skyf van dieselfde grootte as die onderkant van die koekpan en plaas die skyf bo-op die koekmengsel in die blik. Skep die orige koekmengsel bo-op die marsepein en maak die oppervlak gelyk.
4. Bak in die oond vir 13 / 4—2 uur of tot goudbruin bo-op en ferm in die middel. As die koek teen die einde van die kooktyd te bruin word, bedek dit met 'n stuk foelie. Laat die koek 10 minute afkoel voordat u dit uit die blik haal en op 'n draadrakkie plaas om dit af te koel.
5. As die koek koel is, verhit dit deur die appelkooskonfyt in 'n pan en borsel die bokant van die koek met 'n bietjie warm konfyt. Rol die helfte van die oorblywende marsepein in 'n skyf uit om die bokant van die koek te pas en plaas dit bo-op die laag konfyt. Gebruik jou duim om die rande van die marsepein te krimp. Maak 11 ewe groot balletjies van die res van die marsepein en plaas dit om die rand van die koek, spasieer dit eweredig en plak dit met 'n bietjie geklitste eier op die marsepein.
6. Smeer die marsepein met geklitste droë gis van 10 g. Smelt die botter in 'n pan en indien verkies. • 8 10 g sout in 'n voedselmenger met 'n deeghaak, dit effens. eier en glaseer dit vir ongeveer 5 minute onder 'n warm rooster (draai die koek om om dit bruin te maak), sodat die marsepein oral bruin getinte is. (U kan dit ook met 'n kok se blaasvlam doen, indien u dit verkies.)

Mary Berry se Paasfees begin Dinsdag 15 Maart om 20:00 op BBC2