Hoe om pizza-deeg van nuuts af te maak

Die smaak en tekstuur van tuisgemaakte pizzadeeg is onverbeterlik. Terwyl winkelgekoopte, massavervaardigde pizzas dikwels gelaai is met preserveermiddels, weet jy presies wat ingaan wanneer jy jou eie pizzadeeg maak. Hierdie gids sal jou leer hoe om 'n vinnige, maklike pizzadeeg van nuuts af te maak. Onthou dat pizza kan wees wat jy ook al wil hê dit moet wees, en geniet dit met toppe.

Versamel jou bestanddele

Voordat jy begin bak, versamel jou bestanddele. Jy benodig 3 koppies meel, 2 teelepels gis, ⅞ koppie lou water, 2 eetlepels olyfolie en 1¼ teelepels sout. Let daarop dat die hoeveelheid water kan verskil: gebruik 'n mindere hoeveelheid in die somer of humiditeit, en 'n groter hoeveelheid in winter of droë klimate. En, soos jy sal sien, kan die meelkeuse wissel na gelang van jou voorkeure.

joe eksotiese uit die tronk

Bewys die gis

Voordat jy al jou bestanddele kombineer, sal jy jou gis moet toets. As jy aktiewe droë gis gebruik, los dit op in 2 eetlepels louwarm water. Voeg 'n knippie suiker by en meng liggies. Laat die gismengsel by kamertemperatuur rys. Na 15 minute behoort jy borrels of skuim te sien wat gevorm word deur die gis wat 'blom'. Hierdie stap is slegs nodig vir aktiewe droë gis. Vir kitsgis, gaan direk na die meng van al die bestanddele.

Meng bestanddele om die deeg te vorm

Gooi die oorblywende bestanddele in 'n groot mengbak. Voeg jou gismengsel of kitsgis by die mengbak. Jy kan al die bestanddele met die hand meng of met 'n elektriese menger. Die finale resultaat moet glad en sag wees. Op 'n staanmengsel, gebruik 'n lae stelling om vir 4 tot 5 minute te meng. Die gevolglike deeg kan 'n bietjie taai wees, maar moet stewig wees. Moenie op hierdie stadium jou deeg werk nie; vervolgens knie ons die deeg met die hand op 'n meelbestrooide oppervlak.

Wenke en tegnieke om die deeg te knie

Knie is die belangrikste stap om die regte tekstuur in jou pizzadeeg te kry. Knie werk die deeg en vorm sterk, rekbare stringe gluten. Hoë proteïen antieke korrels sal hoër vlakke van proteïen hê, wat hulle 'n sterker, taai deeg gee. Knie jou deeg met die hand op 'n skoon, meelbestrooide oppervlak. Bestuif met bykomende meel soos nodig om die klewerigheid van die deeg te verminder. Druk die hak van jou hand in die bol deeg en rol dit oor die werkspasie. Vou die deeg oor en herhaal hierdie beweging, rek die gluten in die deeg. Gaan voort vir ten minste 3-5 minute, of totdat die deeg gereed is.

Maak seker die deeg is gereed

Na 3-5 minute se knie, maak seker dat jou deeg gereed is. Deeg sal gereed wees wanneer dit nie meer taai is nie en maklik gerek kan word. Om te bevestig dat jou deeg gereed is om te gaan, probeer die vensterruittoets: As jy die deeg tussen jou vingers kan rek tot so dun dat jy amper daardeur kan sien, beteken dit die glutenbindings is sterk genoeg en die deeg is gereed. Onthou om nie meer jou deeg na hierdie punt te bewerk nie, anders sal die pizzakors taai wees.

Vorm en rol jou deeg

Die vorming van jou deeg hang af van die grootte, vorm en dikte van jou pizza. As jy ’n sirkelvormige pizza wil maak, rek dit in vorm deur met jou vingers te trek. Nadat jy die gewenste vorm en korsdikte bereik het, laat die deeg rus. Bedek met 'n gesmeerde kleefplastiek en laat die deeg vir 15 minute by kamertemperatuur.

Bak die kors vooraf voor jy bolaag byvoeg

Om die kors vooraf te bak, maak dit stewiger, sodat dit jou bolaag kan hou sonder om in te val. Terwyl die gekniede deeg rus, voorverhit die oond tot 450 grade F. Die oppervlak waarop jy gaan kook—hetsy 'n oondrak, bakplaat of pizzasteen⁠—sal by oondtemperatuur moet wees voordat jy die deeg insit Smeer die oppervlak van die pizza liggies met olyfolie en prik met 'n vurk, net soos jy vir focacciabrood sou doen. Plaas die deeg in die oond en bak vir 6 minute.

wat is 'n oligarg

Voeg sous, toppe by en bak

Haal jou pizza uit die oond na 6 minute. Voeg jou gunsteling bestanddele by, begin by die sous, gevolg deur kaas, en eindig met bykomende toppe van jou keuse. Op hierdie stadium kan jy jou pizza vir later bêre deur dit te laat afkoel en in liggies gesmeerde kleefplastiek toe te draai voordat dit gevries word. Wanneer jy van bevrore bak, bak die pizza vir 25 minute by 450 grade F. As jy dadelik kook, sit die voorafgebakte pizza terug na die oond vir 8-15 minute. Laat die pizza vir 'n paar minute afkoel voordat dit in skywe gesny en bedien word. Goeie aptyt!

Ander praktiese pizza wenke

Jy kan die smaak en tekstuur van jou pizza verander deur die bestanddele te verander. As jy alledaagse meel gebruik, sal dit 'n kouer kors tot gevolg hê, terwyl broodmeel of meel gemaak van ou korrels jou 'n bros tekstuur sal gee. Dit hang alles af van jou persoonlike voorkeur en dieetbeperkings.

Raak kreatief

Maak jou pizza so eenvoudig as wat jy wil, of stapel die toppe op. ’n Klassieke margherita-pizza word net bedek met tamaties, buffelmozzarella-rondtes en vars basiliekruid. Maar pizza kan wees wat jy ook al wil hê dit moet wees. Voeg smaaklike soetrissies en groente, of kruie by vir 'n sarsie geur. Skep 'n nageregpizza deur die sout-olyfolie met groente- of klapperolie te vervang, en voeg 15% van die gewig van die meel in suiker by. Hierdie resep gebruik 3 koppies meel, so voeg ½ koppie suiker by. Raak kreatief en geniet dit!