Pesto is 'n moet-hê in enige kombuis. Ook genoem pesto sous, hierdie vars geurige sous is ongelooflik lekker op pasta, slaaie, toebroodjies, vleis en vis, en sy pragtige groen kleur maak nie seer nie. Of jy 'n leeftydliefhebber is van hierdie basiliekruid-gebaseerde bolaag of jy is gereed om dit vir die eerste keer te probeer, klits 'n bondel van hierdie sous op om te ontdek hoe maklik en lekker dit kan wees.
Vars basiliekruid
Die hoofbestanddeel in jou pestoresep is vars basiliekruid. Hierdie kruisementkruid skep daardie kenmerkende groen kleur en lewer 'n uitbarsting van intense geur wat perfek saamsmelt met die res van die bestanddele. As jy basiliekruidplante in jou huistuin het, neem ’n paar blare daarvandaan; anders, gaan na die winkel en haal 'n pakkie vars basiliekruid wat gesond lyk. Hierdie bestanddeel lê die grondslag vir 'n paar suksesvolle pestoproduksie en baie lekker maaltye vir die hele gesin.
Knoffel en olyfolie
Geen goeie pestoresep is volledig sonder knoffel en olyfolie nie. Die aromatiese knoffel meng perfek met die basiliekruid, terwyl ekstrasuiwer olyfolie dit die perfekte konsekwentheid en smeer gee. Suurlemoensap meng lekker by hierdie bestanddele in om jou pesto na die volgende vlak te neem en 'n sensasie by jou gereg te gee.
Dennepitte
Dennepitte voeg die perfekte crunch by pesto, maar hulle is aan die duurder kant. Hierdie neute is hoog in vet en baie sag vir 'n botteragtige, syagtige pesto, maar jy kan ook soortgelyke resultate met goedkoper variëteite behaal. Probeer rou pekanneute, amandels, okkerneute of pepitas. Die mees neutrale keuse is amandels, maar om dit te rooster lewer 'n lieflike, soet geur.
Balanseer die bestanddele
Die kombinasie van hierdie kernbestanddele gee jou pragtige pesto wat ideaal is vir 'n wye verskeidenheid geregte. Om een koppie pesto op te lewer, geskik vir ongeveer 12 onse pasta, sal jy twee koppies verpakte basiliekruidblare nodig hê - gewoonlik ongeveer twee groot trosse. Jy moet ook twee gekapte knoffelhuisies gebruik (aangepas na jou smaak), 1/3 koppie rou neute, 1/4 koppie gerasperde Parmesaankaas en 1/2 koppie ekstrasuiwer olyfolie. ’n Eetlepel suurlemoensap en ’n knippie seesout is die perfekte aanraking.
Rooster neute en sade
Alhoewel dit opsioneel is, sal die pesto meer geur gee om jou neute te rooster. Verhit hulle in 'n pan en hou hulle aan die beweeg sodat hulle nie aanbrand nie. Binne vyf minute behoort die neute heerlik geurig en ligbruin te wees, dit is hoe jy weet hulle is klaar. Laat hulle vir 'n paar minute afkoel voordat hulle by die pesto gevoeg word.
Kombineer bestanddele
Alhoewel dit moontlik is om basiliekruid met die hand fyn te maak, verg dit baie moeite. Jy sal die beste en vinnigste resultate vir jou pesto kry deur 'n voedselverwerker of blender te gebruik. Voeg al die bestanddele behalwe die olyfolie by die drom. Sodra jy die masjien aan die gang het, drup die ekstra olyfolie saggies terwyl die lemme aanhou draai, meng totdat alles goed gemeng is. Jy wil die regte balans van tekstuur en dikte vind.
Voeg ekstra geure by
Pesto is redelik moeilik om verkeerd te doen. Dit neem nie veel om 'n skok van vars geur te lewer nie, en dit is maklik om die bestanddele aan te pas om by jou smaak te pas sodra jy alles saam gemeng het. As die basiliekruid 'n bitter smaak het, probeer 'n knippie sout. Meer olyfolie sal die pesto uitdun, en ekstra kaas sal skerper en romeriger maak.
Bêre in die yskas of vrieskas
Terwyl pesto altyd lekker sal smaak, direk vanaf die voedselverwerker na die pasta, hou dit wel tot 'n week in die yskas. Verleng die leeftyd van jou sous nog verder deur porsies in ’n ysblokkiebak te vries. Sodra dit gevries is, skuif die blokkies na 'n vrieskas of hou vir porsiesous op die pad!
Gooi met pasta
Pesto is 'n gewilde keuse met penne- of fettuccine-pasta, maar dit sal byna enige tipe wat jy kies pas. Een goeie pesto-pasta-truuk is om 'n koppie van die kookwater te spaar voordat jy jou noedels dreineer. Hierdie water het ideale styselvlakke om die pesto aan die pasta te laat kleef. Gooi die pasta, pesto en 'n bietjie kookwater totdat jy die perfekte balans bereik, bord dit dan op en betower jou gesin of gaste met 'n vars, heerlike maaltyd.
Suiwel- en neutvrye alternatiewe
Pesto is wonderlik, want jy kan dit maklik verander vir verskeie dieetvereistes. Neem 'n plant-gebaseerde verskeidenheid van Parmesan 'kaas' vir jou veganistiese vriende, of vervang die kaas met 'n eetlepel voedingsgis. Vir 'n neutvrye pesto, gebruik tradisionele dennepitte, wat tegnies sade is. Pepitas en sonneblomsaad werk ook goed. Die eenvoudige mengmetode van pesto beteken dat jy selfs verskeie variëteite vir een maaltyd kan maak. Los net die problematiese bestanddeel uit, verdeel dan die pesto in een of meer sarsies voor jy klaarmaak!