Wenke vir die maak van die beste focaccia

Focaccia is die perfekte brood vir tuisgebak. Hierdie eenvoudige Italiaanse gisbrood het 'n dun, krakerige kors van hoë-hitte bak en ryk olyfolie, en 'n sagte, oop krummel. Alhoewel die basiese resep eenvoudig is, kan jy daarop voortbou om die focaccia jou eie te maak. Top met enigiets van kruie en knoffel tot pesto en dennepitte. Met 'n paar eenvoudige bestanddele en stappe kan jy hierdie geurige en veelsydige brood by die huis geniet.

Bestanddele en wenke om te begin

Focaccia het 'n pan wyd en vlak genoeg nodig vir die ideale krummel-tot-kors-verhouding; die gebruik van 'n standaard 18-by-13-duim velpan bied die beste resultate vir hierdie resep. Bestanddele sluit in 6 ¼ koppies broodmeel, 10 gram van 'n rysmiddel, 'n knippie suiker, 1 eetlepel kosjer sout, 5 eetlepels ekstra-suiwer olyfolie, en skilferige seesout vir finale aanraking. Vir die beste focaccia, gebruik 'n plaaslike organiese meel wat beide koringkiem en semels het. Begin deur meel met 2 ½ koppies kamertemperatuurwater te kombineer en dit met die hand of op lae spoed met 'n elektriese menger te meng. Voeg dan die ander bestanddele by die mengsel, insluitend die rysmiddel.

Bedek, rus en verkoel jou deeg

Bedek jou deeg en laat dit op sy eie rus. Rystye en -metodes verskil, afhangende van die resep. Verkoeling van jou deeg lewer egter die beste resultate, want dit verbeter die krummel en maak voorsiening vir 'n stadige fermentasieproses wat 'n ryker geur sal ontwikkel. Dit is die beste om jou deeg vir ten minste 8 tot 24 uur in die yskas te laat afkoel.

gta san andreas macbook cheats

Maak jou deeg leeg en plaas dit op 'n bakplaat

Haal jou deeg uit die yskas. Berei jou pan voor deur ten minste 2 eetlepels olyfolie op die pan te drup en dit met jou vingers of ’n kombuisdoek in hoekies en gaatjies te masseer. Neem jou deeg en vou die deeg met 'n groot spatel om dit af te blaas. Herhaal 'n paar keer voor dit na voorbereide pan oorgeplaas word.

Laat rys, druk, bedek in olyfolie en bak

Lig deeg op jou voorbereide pan en vou dit oor op homself. Bedek jou deeg met olyfolie en laat dit vir 10 minute by kamertemperatuur rus. Dit laat die gluten ontspan en gee die klam innerlike tekstuur wat jy in jou focaccia wil hê. Sodra die deeg gerus het, gooi nog 'n eetlepel olyfolie oor jou deeg en druk liggies klaar met jou vingerpunte, druk reguit af om kuiltjies te skep. Bak die focaccia onmiddellik na die skep van die kuiltjies by 450 grade vir 25-35 minute. Jy wil 'n diep, goue kleur bo-op en 'n donker onderkant bereik. Dit maak voorsiening vir die verlangde bros buitekant.

Hoe om te weet wanneer focaccia-deeg gerus en genoeg gerys het

Hoe langer die rys, hoe beter vir jou brood. Lang stygings bou ryker, dieper geure. Die oornag-yskasrys is die lieflike plek tussen vinnig en maklik en stadig en bestendig. Sommige laat die deeg egter tot 48 uur rus ná die aanvanklike knie. Dit laat geure ontwikkel en suikers om te fermenteer.

Wenke en probleemoplossing

Kontroleer met jou deeg regdeur die proses. Jy wil hê die gluten moet genoeg ontwikkel om 'n ligte, sponserige tekstuur te gee. Die kniestappe vir focaccia is egter beperk. Dit keer dat die brood heeltemal leegloop. Wanneer nuwe bestanddele bygevoeg word, let op die verskille in tekstuur en vog, en pas die waterinhoud dienooreenkomstig aan.

Maak focaccia met suurdeegvoorgereg

Bogenoemde resep het nie 'n rysmiddel gespesifiseer nie, en met goeie rede. Jy het die opsie om 'n verpakte gis of 'n suurdeegvoorgereg te gebruik. Die gebruik van 'n suurdeegvoorgereg verg 'n langer rys, maar gee diepte en kompleksiteit aan die geur van jou brood. Suurdeegvoorgereg maak jou focaccia stewig en geurig, terwyl verpakte gis 'n ligte, sagte geur gee. Dit hang alles af van jou smaakvoorkeur, maar 'n suurdeeg-voorgereg kan jou focaccia 'n knippie heerlike egtheid gee.

Idees vir die bediening van focaccia

Focaccia was oorspronklik bedoel om 'n gryp-en-gaan-happie vir plattelandse Italianers te wees, maar dit het verander in 'n veelsydige stapelvoedsel in baie maaltye. Oorweeg dit om die focaccia in die lengte te sny om lang repe te maak om in hummus en ander dippe te doop, of focaccia in blokkies te sny vir 'n maklike happiegrootte skemerkelkie-happie. Focaccia kan alleen geëet word, maar pas goed met 'n seisoenale crudité van vars groente. Jy kan ook saam met sop of sous geregte bedien, deur die focaccia te gebruik om ander smaaklike geure op te sop.

Eksperimenteer met meel

Focaccia kan gemaak word met enige broodmeel. Dit is wonderlik vir eksperimentering. Alhoewel gewone alledaagse meel sal deug, oorweeg dit om met ander meel te meng om die focaccia-geurprofiel te verander. Enkir- of einkornmeel is 'n ou graan wat neutagtige, diep geur aan jou focaccia gee. Dit is ook 'n goeie bron van proteïen. Ander antieke graansoorte sluit in farro en kamut. Albei is koringspesies met oorsprong in die Middellandse See en die Midde-Ooste.

Eksperimenteer met toppe en inmengings

Hier is waar jy regtig kreatief kan raak. Voeg enige toppe by wat jou lus kry. Maak die brood met kruie. Maak dit hartig. Maak dit soet. Sommige gewilde toppe sluit olywe, roosmaryn, groente, pancetta, salie, borrie en ander speserye in. Onthou dat focaccia 'n doek is, en versier daarvolgens. Goeie aptyt!