Wat jy moet weet oor waterbadinmaak

Waterbadinmaak is maklik om te leer en vereis slegs 'n paar spesiale gereedskap. Dit is ook 'n goeie manier om produkte op te gebruik wanneer dit in seisoen is. ’n Middag in die kombuis kan jou met maande se kos in die kas laat. As jy al ooit jou hand met inmaak wou probeer, maar bekommerd is oor voedselveiligheid of jou eie vermoëns, is dit nou die tyd om in te duik. Waterbadinmaak is veilig, maklik en aangenaam!

Voedsel wat in 'n waterbad gepreserveer kan word

Jy kan 'n waterbad gebruik om voedsel wat hoog in suur bevat, veilig in te sit. Dit sluit tamaties, vrugtekonfyt en -jellie, piekels en baie speserye in. Die hoë suurinhoud is belangrik om te verseker dat die finale produk rakstabiel is en veilig bly om te eet. Daar is ander inmaakmetodes vir groente met 'n laer suurinhoud, maar waterbadinmaak is 'n goeie inleiding tot die voedselpreserveringsproses.

Toerusting om byderhand te hê

Voordat jy begin, gaan jou kaste na om te sien of jy alles het wat jy nodig het om te begin. ’n Waterbadblikkie is lekker, maar enige groot pot wat diep genoeg is om jou flesse te bedek, sal goed werk. Jy sal ook 'n rek wil hê om op die bodem van die pan te sit om jou flesse te beskerm. Jy het waarskynlik al die gereedskap wat jy nodig het byderhand, soos 'n rubberspatel en 'n lepel of lepel om die flesse te vul. ’n Breëbek-tregter maak dit ’n briesie om flesse met vloeistowwe te vul. Een stuk spesialiteitstoerusting waarsonder jy nie sal wil klaarkom nie, is 'n kruik-hyser. Jy sal ook potte, deksels en bande benodig. Jy kan dalk gebruikte flesse en bande by 'n tweedehandse winkel vind, maar jy sal nuwe deksels moet koop.

Berei jou toerusting voor

Voordat jy met jou kosvoorbereiding begin, berei jou voorrade voor. Vir waterbadresepte wat vir minder as 10 minute verwerk, sal jy jou deksels en flesse moet steriliseer. Omdat die bande nie eintlik aan die kos raak nie, hoef hulle nie gesteriliseer te word nie. Om die flesse te steriliseer, plaas dit in jou kastrol en voeg genoeg water by sodat hulle onder water is. Bring die water tot kookpunt. Laat die flesse vir 10 minute in die kookwaterbad. Om die deksels te steriliseer, plaas dit in 'n kastrol wat jy tot prut bring. Moenie dit kook nie, want dit sal hul vermoë om 'n seël te skep, beïnvloed. Prut die deksels vir 10 minute, en laat dit in die warm water terwyl jy die flesse vul.

Kry jou kos gereed

As jy piekels, konfyt of salsa maak, soek 'n resep en volg dit. Dit is altyd 'n goeie idee om 'n beproefde resep te kry by 'n vriend wat dit in die verlede gebruik het. Wanneer tamaties ingemaak word, verwyder eers die vel. Dit is nie so moeilik soos dit klink nie. Was die tamaties en maak 'n klein snytjie in die vel van elkeen. Gooi hulle liggies in 'n pot kookwater. Na een minuut, skep hulle uit en dompel in koue water. Sodra hulle koel genoeg is om te hanteer, sal jy vind dat die vel maklik afgly. Die tamaties kan heel ingemaak, in blokkies gesny of fyngemaak word. Jy sal twee eetlepels gekonsentreerde suurlemoensap by elke liter fles tamaties moet voeg.

Voorbereiding vir die waterbad

Voorverhit jou flesse voordat jy dit vol maak om te verhoed dat dit breek wanneer dit in die waterbad geplaas word. As jy dit gesteriliseer het, skuif die kastrol van die brander af na die sterilisasieproses en laat dit in die warm water. As jy dit nie hoef te steriliseer nie, vul elke fles met warm kraanwater, of gebruik jou skottelgoedwasser om hulle voor te verhit.

Laat tussen 'n halwe en 'n driekwart van 'n duim spasie aan die bokant van elke fles. Hierdie kopspasie gee ruimte vir die produk om uit te brei soos dit verwerk word. Neem 'n rubberspatel en hardloop dit langs die binnewand van die pot. Dit verwyder lugborrels. Vee die rand af, sit die deksel op sy plek en voeg die band by. Moenie die band te styf trek nie.

Die waterbad proses

Jou inmaakpot moet ten minste halfvol water wees. Jy wil hê dat jou flesse met ten minste 'n duim water bedek moet word wanneer dit in die pan geplaas word. Laat die water prut terwyl jy jou flesse voorberei. Wanneer jou flesse gereed is, verhoog die hitte sodat die water tot kookpunt kom. Gebruik jou fleshefer om elke fles versigtig in die kastrol te laat sak. Sodra jy die laaste fles in die pot sit en die water weer kook, begin om die verwerkingstyd te tel. Hou 'n deksel op die pot terwyl dit verwerk word.

Verkoeling en berging

Nadat jou flesse verwerk is, skakel die brander af en verwyder die deksel. Laat die flesse vir vyf minute ongestoord om te begin afkoel. Plaas 'n handdoek op die toonbank en gebruik jou kruik-hyser, verwyder elke bottel en plaas dit op die handdoek. Maak seker dat geen van die flesse aan mekaar raak nie. Laat die flesse vir ten minste 24 uur rus. Die bande kan op hierdie tydstip los lyk, maar jy moet hulle nie styf trek nie. As u dit doen, kan dit voorkom dat die deksels 'n seël vorm.

Kontroleer na 24 uur elke fles vir 'n seël. Verwyder die bande en gebruik jou vingers om die deksel te probeer verwyder. Jy sal nie die deksel van ’n behoorlik verseëlde fles met jou vingers kan verwyder nie. As jy enige flesse het wat nie verseël het nie, verkoel dit en gebruik dit soos jy vars kos sou gebruik. Plaas verseëlde flesse op 'n koel, donker plek vir berging.

Veiligheidswenke

Die inmaakproses kan intimiderend lyk, maar solank jy jou tyd neem, is dit redelik eenvoudig.

• Om veilig te bly, gaan jou flesse en bande na voordat jy inmaak en gooi enige wat gekap is of tekens van roes of slytasie toon, weg.
• Moet nooit deksels hergebruik nie.
• Volg die verwerkingstyd, maar let daarop dat dit beter is om te lank te verwerk as nie lank genoeg nie.
• Gebruik produkte van goeie gehalte.
• Maak seker jou kombuis en al jou gereedskap is skoon en was jou hande gereeld.
• Moenie begin inmaak nie, tensy jy tyd het om aan die taak te wy. Inmaak is nie 'n projek waarvan jy kan wegstap nie!

Verskillende inmaakmetodes

Waterbadinmaak is nie die enigste tuisinmaakmetode nie. Terwyl waterbad-inmaak veilig is vir voedsel wat hoog is in suur, as jy dinge soos mielies, wortels, boontjies of aartappels wil inmaak, moet jy drukkan. Drukinmaak vereis die gebruik van 'n drukkoker - 'n spesiale pot met 'n lugdigte seël. Jy gebruik 'n klep om die druk binne die fornuis te beheer. Weens die behoefte aan die gespesialiseerde pot en die meer ingewikkelde proses, is drukinmaak nie so 'n gewilde keuse vir beginners nie.

RyersonClark / Getty Images

Inmaak versus vries

Die meeste kosse wat ingemaak kan word, kan ook gevries word. Dit kan lyk asof vries 'n ooglopende voordeel het, aangesien dit geen spesiale toerusting of oormatige tyd benodig nie, maar daar is redes waarom inmaak beter is. Vir een ding, dit laat jou toe om jou voltooide produk uit die pad te stoor. Min mense het genoeg plek in hul vrieskas om beide hul gewone kos en 'n seisoen se produkte te hou. Voedsel sal sy kwaliteit beter behou sodra dit ook ingemaak is, aangesien die gereelde oop- en toemaak van die vrieskas kan lei tot vrieskasbrand op items wat maande aaneen gestoor word.