Maak duidelike ys en transformeer jou kroegspeletjie

Wanneer dit kom by die bediening van 'n bevredigende drankie, dien ys 'n tweeledige doel; dit maak drankies kouer en voeg water by. Die kwaliteit van ys kan daardie drank se geur maak of breek. As jou skemerkelkies die afgelope tyd ontbreek het, kan bewolkte ys uit jou huisvrieskas die skuldige wees. Goeie ys bewaar 'n drankie se integriteit. Dit is dig, hou sy koue en dra geen vreemde geure of reuke by nie. Maak duidelike ys uit kraanwater by die huis en, met 'n paar truuks, sal jy jou mees indrukwekkende skemerkelkies nog optel.

Die voordele is glashelder

Die mees sigbare voordeel daarvan om jou drankies op helder ys te bedien, is dat dit meer aptytlik lyk. Jou eerste smaak is altyd met die oë, en deurskynende blokkies laat meer lig deur die glas beweeg en die drank verlig. Helder ys hou ook langer, want dit is suiwer water. Gevange lugborrels binne-in vrieswater is wat troebel blokkies hul wit kleur gee. Die ekstra suurstof spoor hulle aan om vinniger kamertemperatuur te bereik, wat veroorsaak dat die ys vinniger smelt en jou skemerkelkie afwater voordat jy klaar is.

’n Kwestie van smaak

Wanneer suiwer water vries sonder enige opgeloste gasse, is helder, digte ys die resultaat. Helder ys smaak beter sonder die ekstra lugborrels en onsuiwerhede, ongeag watter tipe water jy gebruik. Dit is omdat die lug geure vasvang wat deur jou vrieskas waai. Wanneer die blokkies begin smelt, meng hierdie geure in jou drankie en verander die smaak daarvan. Koolstofmengers versnel die proses, maar 'n digte blok ys of blokkies sal sy integriteit behou.

Dit is een groot stuk ys

Begin met 'n klein koelhouer en vul dit 3/4 van die pad met water. Maak of stut die deksel oop en vries totdat die water meestal van bo af gevries is. Moenie dat dit heeltemal vries nie, kyk na die koeler na 12 uur, anders kan die ys swel en die koeler kraak. Keer om oor 'n wasbak of bord totdat die blok uitval. Die ys na onder sal bewolk wees. Verwyder die oortollige versigtig met 'n broodmes of yspik, en jy sal 'n blokkie helder ys hê waaruit jy individuele blokkies kan sny.

Beïndruk met 'n groot rots

Groot ysblokkies smelt en verdun drank stadiger, wat hulle perfek maak om spiritus te verkoel. Maak jou eie deur eers jou blok ys te laat temper, of warm te word totdat die buiteoppervlak ontdooi. Teken 'n 1/4 duim diep lyn in die ys met 'n skerp rand, gebruik dan 'n hamer en beitel of 'n hamer op die agterkant van 'n lem om 'n skoon sny te maak. Gebruik ’n metaaloppervlak om die kante van elke kubus glad te maak, of laat hulle grof vir ’n veelsydige voorkoms.

Die deursigtige ysblokkie-hak

As 'n blok ys te veel is, lewer hierdie slim internet-hak duidelike ysblokkies in minder tyd. Pons 1/4-duim-gate aan die onderkant van 'n silikoon-ysblokkiebak met 1 of 2-duim vierkante. Plaas die vorm op 'n riser binne-in 'n koeler en vul dit met water net totdat dit onder die water is. Soos die ysblok, vries hierdie rigtingbevriesingsmetode van bo na onder, wat oortollige lug en onsuiwerhede na die onderkant van die koeler dwing. Verwyder die koeler uit die vrieskas wanneer die water in die vorm gevries is.

Geld kan helder ys koop

Voor vrieskaste was ys die hele jaar deur 'n luukse wat slegs vir die rykes en magtiges bekostigbaar was. Duidelike ysmakers is die nuutste toegewing, maar hulle is deesdae baie meer toeganklik. Die duurste masjiene wissel tot 0. Die blokkies van 'n outomatiese ysmaker is gewoonlik kleiner en sal vinniger smelt as groteres, maar die helder ys wat hulle maak is aantrekliker as bewolkte blokkies. Belê in 'n toonbankmasjien as jy nie die tyd het om jou eie helder ys te maak nie, of as die kerf van groot blokke 'n veiligheidsprobleem is.

Soek 'n lae-tegnologie oplossing

Sommige massa-vervaardigde goedere maak duidelike ys deur dieselfde rigtingvriesproses as die koeler-in-die-vrieskas-metode te gebruik. Hulle bestaan ​​meestal uit 'n silikoon-ysbak-samestelling wat in 'n geïsoleerde houer sit. Hierdie stelle is aanlyn of by spesialiteitswinkels beskikbaar en maak van 1 tot 4 blokkies of sfere op 'n slag. Belê in 'n spesiale silikoon-ysbak as jy net een drankie op 'n slag geniet, of as jou gastelys baie eksklusief is.

Die wetenskap van rigtingbevriesing

Die sekerste manier om duidelike ys by die huis te maak, is om die betroubare rigtingvriesmetode te gebruik. Hierdie proses boots die manier na waarop die natuur die oppervlak van 'n meer in die winter vries. Die kante en onderkant van die watermassa is geïsoleer, omhul in die aarde, wat die vloeistof onder die oppervlak effens warmer en steeds vloeibaar hou. Lugborrels en onsuiwerhede sink na onder en laat 'n laag digte, suiwer bevrore water bo-op. Tradisionele ysbakkies vries elke blokkie uit alle rigtings, maar rigtingvriesing isoleer die watermassa om helder ys bo-op jou skinkbord te vorm.

Algemene mites oor helder ys

Baie kroegmanne by die huis beweer dat hulle die perfekte kubus gemaak het, maar nie elke metode is oor die algemeen onfeilbaar nie. Die gebruik van gesuiwerde of gedistilleerde water in gewone ysbakkies sal nie werk nie, en sal ook nie kookwater verdubbel voordat dit gevries word nie. Deur beter water te gebruik of te kook, kan ysblokkies beter smaak gee, maar hierdie metodes raak nie van lugborrels ontslae nie. Jou resultate sal afhang van vriesprosesse, waterkwaliteit en jou spesifieke vrieskas. Dit is die beste om met temperatuur en tyd te speel om jou perfekte resep te vind.

spookbrekers harold ramis

Hoe om jou ontwerper-ys te geniet

Noudat jy die geheim van skoon ys ken, meng jou gunsteling-skemerkelkies en stel jou ontwerper-ysblokkies op die proef. Twee of drie duim blokkies is ideaal vir geroerde skemerkelkies, terwyl reghoekige spiese beter is vir lang glase. Los stukkies ys met fasetrande vir drankies wat in hoëbalglase bedien word. As jy 'n groot blok kerf, sny mini-ysberge vir 'n stylvolle aanraking in winter-tema drankies. Hou die kleiner skaafsels en stukke vir geskudde skemerkelkies, en bêre enige oorskietblokkies in 'n lugdigte houer in die vrieskas.